Reseptit · Ragú - Italialainen lihasoosi

13.08.2013 - 7:44 - ruoka

Ragú on todella maukas Italialainen lihasoosi, joka on helppo ja edullinen valmistaa. Tätä kannattaa tehdä kerralla iso kattilallinen ja pakastaa ylimääräinen myöhempää herkuttelua varten.

Resepti on poimittu Jani Kinnusen Sivumaku-blogista. Alkuperäinen artikkeli löytyy täältä:
http://blogit.mtv3.fi/sivumaku/2012/04/10/ragu-lihasoosien-kuningas/

Ragú napolilaisittain

  • 500 g naudan lapaa tai potkaa
  • 500 g porsaan ribsejä tai kyljyksiä
  • 200 g porsaan raakamakkaraa
  • 1 sipuli hienonnettuna
  • 3 tlk tomaattimurskaa
  • 1 dl punaviiniä
  • oliiviöljyä
  • ripaus chilirouhetta
  • suolaa
  • mustapippuria
  • (tuoretta basilikaa)

Paloittele lihat. Freesaa sipulia isossa kattilassa. Lisää lihapalat ja paista ja ruskista pinnat kiinni. Kaada mukaan viini, anna kiehahtaa ja lisää tomaattimurska. (Lisään purkkitomaattiin aina hiukan sokeria tai hunajaa.) Mausta varovasti chilillä, suolalla ja pippurilla. Kiehauta, vähennä lämpöä minimiin niin kuitenkin, että pata hiukan poreilee. Peitä kannella ja hauduta 3-6 tuntia välillä hämmentäen. Lisää välillä viiniä tai vettä, jos neste alkaa haihtua liikaa. Maista ja mausta mieleiseksi ja laita tarjolle. Voit ripotella päälle revittyä basilikaa.

<<< takaisin